umbertoumbriano, 09/09/2013 09:00:Primo viaggio a Cuba, prima notte all'havana, tanti anni fa. MI aggiro una sera per Calle Obispo finchè trovo una taverna ed entro. Bellissimo bancone in legno, atmosfera cordiale, belle gnocche. Prendo posto al banco e ordino una birra, mi portano una bucanero e me la godo. E' buona, tanto che la finisco e sto per chiederne un'altra quando una gnoccona a un tavolo stappa una lattina gialla e la versa nel bicchiere. Sulla lattina c'è scritto "bucanero" e io penso: cazzo! una birra rossa cubana! la voglio! Da amante delle birre rosse (per la cronaca io mi faccio la birra da me in casa) dico al barista di darmi quella. Prendo in mano la lattina tutto contento e la verso nel bicchiere, fa una bella schiuma densa, e il colore è ottimo. Sono talmente ingrifato dal berla che non l'annuso nemmeno e faccio un sorso. Per poco non innaffio il grande specchio di fronte a me con uno sbocco tipo cascata delle marmore
agente bunda, 09/09/2013 10:15: Interessante che ti fai la birra a casa. Secondo te sarebbe possibile farla a Cuba? Che attrezzature ci vogliono, quanta se ne produce?
umbertoumbriano, 09/09/2013 13:08:Guarda che non è poi così difficile, io ho comprato tanti anni fa il kit da Enosacchi, un negozio che vende articoli per appassionati del vino come turaccioli, damigiane, ecc. E avevano anche questo kit, praticamente un bidone bianco con un rubiinetto e un termometro che indica la temperatura e un coperchio all'estremita dove si applica un gorgogliatore. Ci sono negozi specializzati a Milanop che vendono i vari mosti e malti e tu ti scegli quello che ti piace. certo non è un lavoretto per gente impaziente, devi sterilizzare tutto col metabisolfito, trovare l'cqua adatta e poco peaante, le bottiglie (io uso quelle dello spumante) scaldare il mostro, aggiungere i lieviti, ossigenare, e lasciar riposare. quando i fermenti iniziano a fare effetto è un borbottio continuo per 5/6 giorni e la birrà può essere imbottigliata quando tramite il densimetro sai che quella qualità di birra è pronta. Quindi si imbottigluia e dopo una quindicina di giorni la puoi bere. Prendo sembre la stout alla quale aggiungo un pacco extra di malto e del miele, picchia parecchio ma il gusto di bere qualcosa di naturale e di tuo è impareggiabile. Certo che una birra fatta in casa non sarà mai all'altezza di quelle fatte dai professionisti (io ad esempio lotto da anni per raggiungere quel grado di pastosità che vorrei) ma ripeto che si tratta di soddisfazioni e che se avessi il tempo di farla ogni mese alla fine perfezionerei il prodotto in maniera ideale. Ogni giro vengono fuori 20/25 litri e vanno bevuti in fretta, massimo due mesi. A cuba non so se la cosa potrebbe avere successo, soprattutto per i costi perchè solo per fare un esempio non è che puoi metterci l'acqua del rubinetto e trovare i giusti lieviti e mosti è impossibile secondo me.
agente bunda, 09/09/2013 14:21: Io sono totalmente ignorante in materia, non so nemmeno cosa sia un mosto pre parato. Il kit quanto pesa? Si può fare solo con mosti che si comperano o si può farsi il mosto? In teoria, ma ripeto la mia totale ignoranza in materia, se metto l' orzo a macerare e poi passo l' acqua e il tutto fermenta non viene fuori la birra, o ci vogliono aiuti con qualche additivo? Perchè 25 litri di produzione ogni 15 giorni non è male, si vende in 2 ore a 25/30 pesos al litro.
umbertoumbriano, 10/09/2013 20:37: Il kit cosa vuoi che pesi, sarà al massimo un 3 kg a dir tanto perchè alla fine si tratta di un bidone in plastica, diciamo che il problema per te sarebbe il mosto. Non ho mai provato a a fare la birra partendo dall'orzo, è troppo lontana da me questa capacità, e farla come la faccio guarda che è davvero facile. Enosacchi si trova a Milano vicino Piazza Napoli, già lì ti spiegano le cose importarnti poi con un poco di esperienza vedrai che ti divertirai. E per dirla tutta io il bidone lo uso anche per fare il formaggio col caglio preso in farmacia, tanto poi sterilizzando il tutto non resta traccia di alcun odore ma questa è un'altra storia. provaci e mi saprai dire.