Se Cuba vuole arrivare a standard elevati con il turismo deve per forza lavorare sulla qualità della cucina.
A Cuba spesso, anzi troppo spesso, quando si va a mangiare, specialmente nei ristoranti di Stato, manca quasi la metà dei piatti proposti nel menu. Nelle paladar, è sempre un terno al lotto. Alle volte mangi bene, altre volte delle schifezze. Sostanzialmente ai privati manca un approvvigionamento regolare. Il passo grande sarà il giorno che apriranno dei grossisti.
Poi la cucina cubana non ha tradizione, e quella poca che aveva è stata persa nei 30 anni di dominio del unione sovietica. Mancano i condimenti, le spezie, trovare del pepe ad esempio è quasi impossibile. Non parliamo di oli di oliva e sapori vari, tipo noce moscata. L' unica cosa che si trova è il comino, ma ha un sapore molto forte, e secondo me copre i sapori del cibo principale.
Comunque ecco l' articolo del Granma che ci spiega cosa sta succedendo nel ambiente culinario cubano.
Stimolare una gastronomia d’eccellenza in Cuba
Il Seminario Internazionale Excelencias Gourmet, che avrà come sede l’hotel Meliá Cohíba, de La Habana, offre opportunità per accrescere la potenzialità di Cuba come destinazione gastronomica, da oggi mercoledì 16 e sino a venerdì 18.
Nell’incontro commercianti di liquori e alimenti, gerenti, chefs, barman, sommelier e rappresentanti delle principali catene alberghiere di Cuba e altre nazioni, dibatteranno su temi essenziali come l’economia, le nuove tecnologie e la scelta dei vini nella gastronomia moderna, ha informato il Grupo Excelencias.
Oltre a permettere di conoscere le nuove tendenze, sia nell’Isola che all’estero, quest’anno gli organizzatori hanno convocato a partecipare a tre gare competitive per scoprire il Miglior Dipendente gastronomico, il Miglior addetto agli Antipasti e il Miglior Sommelier.
Per questo si conta sulla collaborazione del Sistema di Formazione Professionale per il Turismo in Cuba (FORMATUR), la Federazione delle Associazioni Culinarie della Repubblica di Cuba, i club dei Cantineros di Cuba e il Club del Sommelier Cubano.
Questo e altri incontri, come il Varadero Gourmet, danno fede a quanto scommette l’Isola per migliorare la qualità e l’efficienza nei servizi associati al ristoro, per differenziare e rendere dinamico il prodotto turistico nazionale.
(Traduzione GM – Granma Int.)
P.S. Una delle cose più comiche della TV cubana sono i programmi di cucina.... Quando la gente li guarda, non sa ridere o piangere... I piatti spiegati, hanno dentro ingredienti che valgono - ammesso che si trovino a Cuba- un mese di un salario cubano..
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